合渣
	合渣，一个粗朴的菜名，是土家族人特有的家常菜，又叫“懒豆腐”。旧时，在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少土家族人的性命，由此留下了“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。而今，随着生活条件日益改善，合渣已不是他们逢年过节才能吃的“奢侈品”了，遂又有“合渣面饭懒豆腐，不怕太阳晒过午”这么一说。实际上，合...[详细内容]

	社饭
	社饭是土家人每年二月社日必食的佳节饭。其做法是先于节日前上山扯来野葱、社菜，洗净剁碎，放于锅中焙干。煮饭时，先将肥腊肉炒香，铲出待用。煮饭时以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟后方下糯米，然后将米汤滤净，放进社菜、胡葱和腊肉，搅拌均匀，阴火焖熟。揭开锅盖，香气盈室，其味妙不可言。...[详细内容]

	血豆腐
	血豆腐，就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，当地人常以其下酒。...[详细内容]

	酸鱼肉
	土家饮食加工花样颇多，吃法讲究，菜肴讲究酸、辣、香。夏天，天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、猪肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻，又防腐、爽口，是招待宾客的佳品。...[详细内容]

	乌鸡天麻汤
	乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。...[详细内容]

	团年菜
	团年菜又称“合菜”，为土家族过年家家必制的民族菜。将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，还别有深意。它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。...[详细内容]

共有 [] 16 篇 共 2 页 [1] [2]